Top 3 des spécialités culinaires de la Reunion

Article posté le 23 octobre 2020

Chaque voyage est l’occasion de découvrir des saveurs inconnues et l’Île de la Réunion n’y fait pas exception.

Son climat tropical, sa culture et son histoire ont permis le développement de plats locaux fins et savoureux.

Zoom sur les 3 meilleures spécialités culinaires de la Réunion !

Le rougail saucisses : LA spécialité culinaire de la Réunion

Le rougail saucisses est le plat le plus réputé de l’Île de la Réunion !

Pratiquement servi dans chaque restaurant de l’île, il est un incontournable de votre séjour.

Porté par des saveurs épicées, le rougail saucisses est très apprécié des personnes en visite sur l’île.

Bien que chaque Réunionnais possède sa propre idée de cette spécialité culinaire de la Reunion, voici la recette classique pour 6 personnes :

  • 1 kilogramme de saucisses fumées
  • 8 tomates fraiches soit environ 400 grammes
  • 3 oignons
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • Thym, ail et laurier

Après avoir cuit les saucisses dans l’eau bouillante durant 10 minutes, faites revenir les oignons et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Découpez ensuite les saucisses en rondelles puis ajoutez-les dans la poêle. Coupez les tomates en petits dés et ajoutez-les aux saucisses afin que le tout cuise ensemble. Pour que cette spécialité culinaire de la Réunion soit parfaite, finissez par le curcuma ainsi que par un demi-piment oiseau si vous appréciez les plats relevés.

Après 20 minutes de cuisson, dégustez avec du riz thaï et les célèbres lentilles de Cilaos !

Découvrez notre sélection de restaurants sur l’île

Top 2 : les samoussas

Les samoussas de la Réunion sont le résultat des mélanges culturels qu’a pu connaître l’île au cours de son histoire.

Au départ, ces petits beignets salés sont originaires de l’Inde !

Préparés sous la forme de feuilles de brick triangulaires, ils comportent une garniture au thon, au bœuf, au poulet, au fromage et bien d’autres…

Idéaux pour l’apéritif (accompagnés d’une Dodo) ou un dîner entre amis, les samoussas sont bien souvent cuisinés par les Réunionnais eux-mêmes.

Ne vous étonnez donc pas d’en trouver à chaque coin de rue en déambulant dans Saint-Denis ou Saint-Gilles (vous trouverez d’ailleurs les meilleurs samoussas et bonbon piments chez Loulou) !

En ce qui concerne les samoussas, la vraie spécialité culinaire de la Réunion est sans conteste ceux fourrés aux crevettes !

Agrémentés de curcuma ou de combava, ils possèdent un arôme prononcé et des saveurs épicées.

samoussas loulou

3e spécialité culinaire de la Réunion : le cari

Si les épices comme le piment ne sont vraiment pas votre tasse de thé, alors il restera la carte du cari !

Cette spécialité culinaire de la Réunion est comme les samoussas, c’est-à-dire qu’elle se décline en plusieurs saveurs différentes : poisson, poulet, zourite ou même langouste dans certains cas !

La viande ou le poisson utilisés sont alors laissés à mijoter dans une cocotte avec des tomates, du curcuma, des oignons et parfois une pincée de safran.

Le cari est alors le plat parfait pour les amoureux des plats en sauces, du riz et des lentilles.

Et à ce propos, le riz thaï, les lentilles de Cilaos mais aussi la brède sont autant d’accompagnements qui se marient très bien avec cette spécialité culinaire de la Réunion.

Bon appétit !

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